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    更新时间:2019-10-22   天翔科技

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      在河南,烩面可能大多数人都吃过 ,可是烩面背后的故事有多少人知道呢,本期,要为大家讲讲烩面的故事。1唐太宗的救命面

      

      相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天,患寒病落难于一回民农院?;孛衲缸有牡厣屏?,将家养的麋鹿屠宰炖汤,又和面想做面条为李世民解饿。但追敌逼迫,情形紧急,老妇人草草将面团拉扯后直接下入汤锅,煮熟后端给李世民。李世民吃得满身冒汗、暖流涌身,不觉精神大振,寒疾痊愈。

      李世民即位后,整日山珍海味倒觉不出什么滋味,就想起吃过的回民母子做的面,想到他们的救命之恩,便派人寻访回民母子,以厚加赏赐。找到母子后,太宗命御厨向老人拜师学艺。从此,唐宫庭御膳谱上就多了这救命之面——麒麟面。

      后来,因为麋鹿极其稀少,觅猎困难,武则天为此杀几贡使仍无济于事,只得取山羊代替四不像,麒麟面也改称山羊烩面。

      2逃出皇宫的民间面

      

      清代八国联军打进北京城,慈禧太后逃到山西避难,仍牢记烩面补身祛寒,多次差总管李莲英诏贡山羊做烩面食用,及时解除了寒疾病险。

      直到清末满汉全席宗师御厨庞恩福因不甘宫庭御膳房苛律束缚,逃出皇宫隐居河南后,烩面才传艺民间。

      3躲避战争的美味面

      

      据说,羊肉烩面是飞机轰炸出来的美食??拐绞逼?,日军飞机经??障V?,当时有一位名厨叫赵荣光,特别喜欢吃面食。飞机来了,赵师傅就去躲飞机,回来后,就把剩下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。

      久而久之,赵师傅发现重新烩过的面也很好吃,就潜心研究,在里面放些盐、碱,使之更筋,做出的面别有一番风味,后来就成了风靡一时的风味美食。

      在河南,一景一物皆含历史,一菜一汤都有故事。好吃的食物共同品尝,好听的故事一起分享。对于烩面,你知道多少呢?是不是还有更多的故事呢?

      本期编辑:月辉

      责任编辑:绾绾

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    (文章发布于:2016-01-26)

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